Journées d’initiation à la truffe
Découvrir la Truffe en Provence
Connaître et Cuisiner la Truffe
Il me semble que cela est indissociable : on ne peut bien apprécier et cuisiner la truffe qu’en la connaissant vraiment.
Exploitant agricole en Provence, j’ai plaisir à transmettre tout ce que j’ai appris, qu’il s’agisse des habitudes traditionnelles ou des travaux de recherche plus récents sur la truffe.
Cuisinier de la truffe, j’ai envie de partager mes recettes de truffe avec d’autres pour mieux faire apprécier la truffe fraîche, les différentes façons de la cuisiner et de la conserver.
Nicolas Monnier
Au pays de la truffe noire
Au cœur du Parc naturel du Luberon, la ferme des Tavannes est vouée à la truffe depuis le XIXe siècle, sur les pentes calcaires des monts de Vaucluse.
Située sur la commune de Saint Saturnin lès Apt, commune qui a vu naître la culture de la truffe en 1810 grâce à Joseph Talon, le premier « agriculteur » de la truffe.
Les Tavannes sont implantées au cœur des truffières, et les journées Connaitre et cuisiner la truffe permettent de vivre la truffe dans son milieu, de confronter la théorie à la réalité, de comprendre le subtil travail du chien et de découvrir les principes de base de la cuisine de la truffe.
Et de savourer la Haute Provence en hiver, ciel bleu, lumière transparente et froid piquant.
A la découverte de la truffe
Une journée d’initiation à la truffe
Une journée d’immersion au cœur des truffières pour tout découvrir de la truffe, sa culture, son cavage, sa cuisine.
Un déjeuner « spécial truffes ».
Visite de la truffière du Mas des Tavannes, exposé théorique et pratique sur la truffe, cavage avec les chiens, commentaires sur les recettes du déjeuner et conseils culinaires.
Pour vous faire plaisir, ou pour un cadeau
Les journées d’initiation à la truffe font un cadeau mémorable. Prenez contact avec nous et nous préparerons ensemble cette surprise.
Prochaines dates
Nos truffes bénéficient du label « Diamant Noir du Vaucluse« , gage de qualité et de fraîcheur. Au sein de notre association de trufficulteurs du Vaucluse, nous sommes engagés dans une démarche de qualité, de transparence et de respect. Engagés pour promouvoir le meilleur de la truffe noire.
Tourisme et gastronomie en Provence
