Le séjour truffes
Un week-end ou une journée pour découvrir la truffe en Provence
Comment se passe le week-end
de découverte de la truffe ?
Vendredi, en début d’après-midi
- Arrivée gare Avignon TGV
- 15 h Arrivée sur l’exploitation
- Visite de l’exploitation et première initiation à la truffe
- 19h, apéritif et dîner
Samedi matin
- Le cycle de la truffe : qu’est-ce vraiment qu’une truffe ?
- Introduction culinaire : les truffes, la crème fraîche, le beurre truffé et les tartines
- 12h, déjeuner
Samedi après-midi
- Recherche de truffes dans les truffières (le cavage), avec l’assistance de Junior
- Etude des différentes sortes de truffes
- Travail en cuisine : les œufs, la brouillade provençale aux truffes et les œufs cocotte
- 19h, apéritif et dîner
Dimanche matin
- L’achat et la conservation des truffes
- Travail en cuisine : l’huile truffée, les salades aux truffes
- Recherche de truffes
- 13h, déjeuner
Dimanche après-midi
Le dimanche après-midi, chacun fait ce qui lui plaît, promenade dans les truffières ou lecture des différents ouvrages sur la truffeet recherche de recettes
Comment se passe une journée
de découverte de la truffe ?
C’est un peu le même programme que pour le week-end, mais en concentré… On découvre les notions de base sur la truffe, on va caver, on cuisine et on déguste.